Archive for the ‘食譜’ Category

懶人料理,顧名思義就是很快,很簡單,我的定義是步驟大概跟泡麵差不多,晚上或是假日下午,肚子餓的時候,又不想弄個大料理來吃的話,這個可是又快速有簡單口味也還不錯的一個選擇呀。。。

材料很簡單,冰箱裡面一定都有的,義大利麵,大蒜,豆腐乳,蔥,鹽,糖,米酒,喜歡吃辣的可以再加點辣椒提味,有了這幾樣東西,就可以燒出美味的下午茶或是宵夜啦,。。。不要再吃那些沒營養的泡麵啦。。。

Step 1.

取一小碗先將醬汁調好,放入豆腐乳(1~2塊),鹽,糖,米酒少許後用湯匙將其拌勻後備用

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Step 2.

將大蒜切末後用少許的油慢慢爆香,主要是要來練出蒜油 (此一步驟非常重要,好不好吃就在這裡了) 切記要用中小火慢慢煎炸,待其變色後就不可再繼續加熱了,要不然蒜頭會變苦,整個料理就報銷了喔。。如果使用較大平底鍋可將鍋子稍微傾斜,將油集中,比較好控制溫度,不至於一下就焦了。

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Step 3.

當蒜油練好後迅速將義大利麵倒入,並將Step 1 調好的醬汁一併倒入攪拌均勻,即可起鍋啦,(最後可以撒上蔥花與辣椒末,視覺效果會比較好) 剛好這次做的時候蔥用完了,本人又不太吃辣,所以看起來白白的,賣相不好看,不過還是一樣的好吃喔。。

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[食譜] 蔥爆牛肉

Posted: 2013/06/27 in 食譜

1. 將蔥,紅辣椒切成小段,薑切絲,蒜切末後備用。

2. 牛肉逆文切片後用少許全蛋與酒抓醃一下後加入一點太白粉抓勻,放入少許沙拉油備用。

3. 準備一個小碗先將醬料調好 (蠔油一匙,醬油一匙,酒少許) 後備用。

4. 起油鍋大火快炒,放料的順序如下,先煸炒薑絲,後加入蔥與辣椒炒好後取出備用。

5. 利用鍋裡剩餘的油先炒 "步驟2" 的牛肉,約5分熟後將 "步驟4" 的料到入繼續翻炒,再將"步驟3" 的調味料倒入後翻炒均勻後,最後加入一點酒與鍋邊醋即可起鍋。 (此步驟大約一到兩分鐘左右,以免牛肉炒老了)