[食譜] 蔥爆牛肉

Posted: 2013/06/27 in 食譜

1. 將蔥,紅辣椒切成小段,薑切絲,蒜切末後備用。

2. 牛肉逆文切片後用少許全蛋與酒抓醃一下後加入一點太白粉抓勻,放入少許沙拉油備用。

3. 準備一個小碗先將醬料調好 (蠔油一匙,醬油一匙,酒少許) 後備用。

4. 起油鍋大火快炒,放料的順序如下,先煸炒薑絲,後加入蔥與辣椒炒好後取出備用。

5. 利用鍋裡剩餘的油先炒 "步驟2" 的牛肉,約5分熟後將 "步驟4" 的料到入繼續翻炒,再將"步驟3" 的調味料倒入後翻炒均勻後,最後加入一點酒與鍋邊醋即可起鍋。 (此步驟大約一到兩分鐘左右,以免牛肉炒老了)

 

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