狐狸烏龍麵 きつねうどん

Posted: 2011/08/18 in 飲食

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當打開冰箱看了看,發現空空如也時,但是天氣太熱又懶得出門,所以想說就來煮個烏龍麵吧 ~~ 話說吃過很多種烏龍麵,我最喜歡的還是狐狸烏龍麵啦 ~~ 味道不會過重可以吃得出麵的原味,又有我最愛吃的豆皮在裡面.

為什麼日本要稱豆皮烏龍麵為狐狸烏龍麵哩 ??

上網查了查資料有滿多種說法的,最常被說的是狐狸愛吃油豆腐,因為在早期煮好的豆皮烏龍麵常常油豆腐會消失,最後發現是狐狸吃掉的, 也有人說因為顏色跟狐狸很像,所以就這樣稱呼,到底這名稱是怎麼來的還是去問問日本人吧 ~~

好啦廢話不多說來看看怎麼做吧

材料:

1. 烏龍麵 (賣現成或自己做,麵是整碗的精華所在,做得好的應該就可以開店啦)

2. 豆皮

3. 蔥

4. 白芝麻

調味料:

醬油,味醂,清酒,糖,柴魚片,鹽

做法:

1. 首先用醬油:味醂:清酒(3:2:1)加柴魚高湯(6)再加一茶匙的糖跟鹽來滷一下豆皮 (喜歡甜一點的糖可以多加一點)

2. 蔥切細末備用

3. 開始準備湯頭: 首先先練柴魚高湯 (將水煮滾後關火,加入柴魚片,約30秒後過濾出高湯), 再加入醬油,味醂,清酒,糖,鹽 比例一樣是 (3:2:1) 不過依個人喜好可以酌量加減

4. 將烏龍麵放入,煮滾後將豆皮放上灑上蔥花跟白芝麻,完成

看起來就是一到很簡單的菜,材料又少做法又簡單,又很快可以完成,跟外面買的也差不多(好壞就差在麵啦,畢竟開店的是用手桿的,功夫就在此啦),懶得出門買又想省錢的話可以考慮一下喔 ~~

如果再懶一點的話柴魚高湯可以用烹大師代替,更快更方便 (不過我個人還是以盡量少用這種添加劑的方法來做啦 ~~ 畢竟吃進去的東西是拿不出來的)

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