滷牛腱

Posted: 2011/05/09 in 飲食

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昨天逛大潤發的時候發現牛腱四條才三百多塊,二話不說馬上就買了一包,想說就來滷個牛腱吃吃好了~~簡單方便又可以多樣變化,早餐中餐晚餐甚至連宵夜都可以拿來享用,真是經濟又實惠的一到料理。

如果家裡附近可以買到燒餅的話那更棒(自己做燒餅有點吃力不討好,所以我建議買現成的,方便 便宜 又好吃),燒餅夾肉 ~~ 哇 ~~ 想到都留口水了,要不買張蔥油餅回來做牛肉卷餅,贊 很棒 。廢話不多說了,來看看怎麼滷牛腱才會入味又好吃吧。

材料:

1. 牛腱 4 條

2. 蔥,薑,蒜,香菜 適量

3. 萬用滷包,辣椒醬,醬油,鹽,糖,胡椒粉 適量

作法:

1. 首先將牛腱川燙去除雜質

2. 熱油並且將蔥薑蒜與辣椒醬一同爆香

3. 將川燙過後的牛腱放入鍋中,並家水至剛好淹過所有的牛腱

4. 此時加入滷包,醬油,鹽,糖後以小火慢慢燉煮約1~1.5小時

5. 熄火但是繼續將牛腱泡在滷汁中大約5~8小時候,將牛腱取出放入冰箱冰鎮

6. 等到要吃的時候將牛腱拿出來切片,灑上香菜或是蔥花即可上桌啦~~

7. 如果想做成牛肉卷餅的話,先買好蔥油餅,在餅內塗上一層薄薄的甜面醬,在將牛腱片平撲在上,最後放上蔥段將其捲起切段後即可擺盤上桌啦

PS. 蔥油餅與燒餅不自己做的原因不外乎就是太麻煩啦,而且做出來不一定會成功,還是用買的便宜又方便。這也就是住在台灣的好處啦~~想買什麼都很方便,如果住在國外的話,那可能就要自己來了。下次如果我蔥油餅有做成功的話我在po出來~~因為失敗太多次了 ~~慘不忍睹呀!!

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主角:牛腱四條

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稍微川燙一下,將其中的一些雜質去除。

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起油鍋並且將蔥,薑,蒜爆香並且加入辣椒醬拌炒,待其味道炒香後即可將牛腱放入在稍微翻炒一下。

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加入水,醬油,鹽,糖,滷包使其剛好淹過所有的牛腱肉在以小火慢煮1~1.5小時後關火繼續將牛腱肉泡在其中約5~8小時

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滷好的整塊牛腱長這樣,不要看他黑黑的以為會很鹹,等到切片後味道才會剛剛好

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最後的完成品~~

PS. 剩下的滷汁可以不用急著倒掉,有很多的用處喔,可以拿來滷蛋或是滷豆干。或者加點辣豆板醬與豆板醬,加點沙茶看個人口味喜好將滷汁沖淡些,可以當牛肉麵的湯頭喔~~

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