五月, 2011 的封存

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每次在外面吃的奶油白醬通新粉都只能選其中一種來吃,想吃這個又不想錯過另外一個,所以自己來做的話就給他不計成本的都下去啦。這道料理說起來應該算是沒什麼難度的啦,花的時間也不多,大概兩三個小時就好了,也不需要特別去熬煮味道就滿不錯的了。

奶油白醬可以說是義大利麵中的基本款之一,所以學好白醬怎麼做,後續的應用就有一大堆了,接下來就趕快來看看這白醬通心粉是怎麼做的吧~~

材料:

1. 培根

2. 雞腿肉

3. 洋蔥 2 顆

4. 紅蘿蔔 1 顆

5. 蘑菇 1 盒

6. 管狀通心粉

調味料:

1. 鹽,黑胡椒,糖 適量

2. 奶油 適量

3. 牛奶 1 瓶

4. 中筋麵粉 適量

5. 義大利香料 (Basil, Bay leave, Oregano, Parsley) 適量

作法:

1. 先將雞肉的皮與肉分開,雞皮留下備用(之後可以用雞皮練油來炒菜,味道會滿香的),雞腿肉的部份切成一口大小後,加入黑胡椒,鹽,Basil, Oregano 與橄欖油抓勻後醃15分鐘左右。PS. 加入橄欖油可以使雞肉不致於太柴,之後大火去煎的時候就會把油給逼出來,所以不用擔心油太多(阿基師教的)

2. 趁醃雞肉的時間來做其他的備料動作,將洋蔥與紅蘿蔔切成小丁狀,盡量小一點這樣口感會比較好些,蘑菇的部份切成片狀後備用。

3. 培根也切成一口大小。

4. 所有材料備齊後此時可以開始煮通心粉了。(不要忘記水鍋中要加入鹽與油)PS. 千萬不要偷懶想說通心粉直接放入等一下煮好的醬料中去煮,絕對會失敗的。(因為我就試過,結果慘不忍睹)

5. 這時雞肉也醃的差不多了,接下來我們就將之前切下的雞皮去練油,拿一部分拿來炒洋蔥,紅蘿蔔與蘑菇(最好分開炒最後再加在一起)。

6. 接著再煎培根直到有一點焦即可起鍋,此時又會有一堆培根油跑出來,取適量的油並將雞肉放入繼續煎直到雞肉表面有點焦黃起鍋。

7. 取一大鍋子將之前炒好的洋蔥,紅蘿蔔,蘑菇,培根與雞肉一起放入拌炒,再此同時加入與牛奶等量的高湯(如果沒有高湯可以用清水加雞粉取代)入鍋中煮,差不多煮開後轉小火,將浮渣撈乾淨再後將牛奶加入繼續燉煮。

8. 此時可以開始加入鹽與 Bay leave 調味,注意不要乳水分離了(以小火慢慢煮,盡量不要有滾的狀態出現)。

9. 將煮好的通心粉加入後就可以開始調麵粉水做勾芡的動作了,可以先調多一點,不過加入的時候要一點一點的加以免過稠。PS. 調麵粉水時最好用打蛋器攪拌,這樣才比較不會有顆粒產生

10. 此時差不多就快要完成了,最後將乃油切一小塊加入,完成了。 (奶油晚點加味道會比較濃些,而且用量可以比較少而味道又有出來)

PS. 如果想要做正統的白醬的話,那牛奶與麵粉的部份改以動物性鮮奶油即可,使用鮮奶油才是正統的義大利白醬的作法,不過礙於金費通常都會以牛奶跟麵粉來代替,味道當然是使用鮮奶油來做會好吃些,不過小小100cc 就快要100元,煮這一大鍋可能需要花不少,折衷辦法可以使用一半鮮奶油一半牛奶來做。這樣味道也還不錯,成本也還ok。

PS. 鮮奶油切記要買動物性的,不要買到做蛋糕用的(植物性的),那整鍋都會變超甜的喔。

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所需的材料如上

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將雞肉切好以調味料下去醃,其餘材料切好備用。

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此時已經將所有材料都加入鍋中煮了,調味也搞定後開始調麵粉水了。(此時注意不要乳水分離了)

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麵粉水後會因為加熱而慢慢變濃稠,所以剛開始不要一次就加太多麵粉水下去,先加一點,攪拌均勻後如果還不夠濃稠再加第二次,再攪拌均勻直到濃稠度達到個人喜好即可起鍋啦。

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完成品,最後可以撒些Parsley & 黑胡椒在上面。

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無意間逛到的網頁,發現原來日本的宅男還真是達到神人的境界呀~~原來宅男不是人人都可以當的,沒有強力的經濟後盾是宅不起來的呀!!難怪說最近宅經濟這麼夯也不無道理呀!!

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滷牛腱

Posted: 2011/05/09 in 飲食

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昨天逛大潤發的時候發現牛腱四條才三百多塊,二話不說馬上就買了一包,想說就來滷個牛腱吃吃好了~~簡單方便又可以多樣變化,早餐中餐晚餐甚至連宵夜都可以拿來享用,真是經濟又實惠的一到料理。

如果家裡附近可以買到燒餅的話那更棒(自己做燒餅有點吃力不討好,所以我建議買現成的,方便 便宜 又好吃),燒餅夾肉 ~~ 哇 ~~ 想到都留口水了,要不買張蔥油餅回來做牛肉卷餅,贊 很棒 。廢話不多說了,來看看怎麼滷牛腱才會入味又好吃吧。

材料:

1. 牛腱 4 條

2. 蔥,薑,蒜,香菜 適量

3. 萬用滷包,辣椒醬,醬油,鹽,糖,胡椒粉 適量

作法:

1. 首先將牛腱川燙去除雜質

2. 熱油並且將蔥薑蒜與辣椒醬一同爆香

3. 將川燙過後的牛腱放入鍋中,並家水至剛好淹過所有的牛腱

4. 此時加入滷包,醬油,鹽,糖後以小火慢慢燉煮約1~1.5小時

5. 熄火但是繼續將牛腱泡在滷汁中大約5~8小時候,將牛腱取出放入冰箱冰鎮

6. 等到要吃的時候將牛腱拿出來切片,灑上香菜或是蔥花即可上桌啦~~

7. 如果想做成牛肉卷餅的話,先買好蔥油餅,在餅內塗上一層薄薄的甜面醬,在將牛腱片平撲在上,最後放上蔥段將其捲起切段後即可擺盤上桌啦

PS. 蔥油餅與燒餅不自己做的原因不外乎就是太麻煩啦,而且做出來不一定會成功,還是用買的便宜又方便。這也就是住在台灣的好處啦~~想買什麼都很方便,如果住在國外的話,那可能就要自己來了。下次如果我蔥油餅有做成功的話我在po出來~~因為失敗太多次了 ~~慘不忍睹呀!!

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主角:牛腱四條

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稍微川燙一下,將其中的一些雜質去除。

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起油鍋並且將蔥,薑,蒜爆香並且加入辣椒醬拌炒,待其味道炒香後即可將牛腱放入在稍微翻炒一下。

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加入水,醬油,鹽,糖,滷包使其剛好淹過所有的牛腱肉在以小火慢煮1~1.5小時後關火繼續將牛腱肉泡在其中約5~8小時

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滷好的整塊牛腱長這樣,不要看他黑黑的以為會很鹹,等到切片後味道才會剛剛好

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最後的完成品~~

PS. 剩下的滷汁可以不用急著倒掉,有很多的用處喔,可以拿來滷蛋或是滷豆干。或者加點辣豆板醬與豆板醬,加點沙茶看個人口味喜好將滷汁沖淡些,可以當牛肉麵的湯頭喔~~

【11種值得深交的女人】

1.她很想陪著你
即使是在網上,一句話都不說。你開心的時候,她很想在你身邊看到你微笑的樣子。你失落的時候,她第一時間在你旁邊安慰你,想破腦袋想幫你。你熬夜到很晚,她的QQ或者msn陪你一起亮著。如果你下線了,再登錄一看,她的頭像就暗了。你知道嗎?她熬到那麼晚只是在等你。

2.懂事
知道什麼時候該撒嬌,什麼時候該像愛小孩子一樣疼惜你。如果你是個學生,她不會任性地要求你翹課陪她逛街,不會讓沒有經濟來源的你買奢侈品。如果你已經工作,她不會埋怨你忘記打電話給他,不會在你工作煩心的時候要你甜言蜜語,即使自己心情再不好,也會輕輕擁著你,始終站在你這邊。

3.不放過任何與你有關的信息
融入你的生活圈,朋友圈。結識你的朋友,連結任何在你空間留言的朋友的頁面,看你喜歡的電影和書,去你喜歡的餐廳,逛你喜歡的品牌店,甚至笨拙地模倣你欣賞的異性類型。她不是不夠好,而是想變得更好,更適合你,更容易得到你的認可和讚許。

4.覺得你是最好的
她絕不會在你同事同學家人朋友面前提你的缺點,嘲笑你,哪怕只是玩笑。她可能覺得你這麼做那樣做不對,但會給足你男人需要的面子,幫你打圓場,幫你找台階下,只曬幸福,只說你的好。

5.有限地依賴你
她需要你的肩膀,但是絕不會凡事都依賴你。她在你面前很弱勢,常常需要你來把持局面。不是她笨,只是喜歡在你面前裝傻,喜歡被你照顧。但她不會粘著你,把你當保姆,該獨立的時候她可以一個人。

6.善解人意,知情識趣
她不會總是要求你先讓步。男生要懂得包容和遷就,不是因為她是女人,而是因為你是男人。但她絕不會因此被寵壞而從頭至尾都等著你主動向她道歉,而是會很小心翼翼地跟你撒嬌,求得你的原諒。

7.在乎你
她發給你的短信幾乎不會有錯別字,不會有歧義。她很注重跟你在一起時的一切細節,連發消息之前都會反覆確認好幾遍,措詞,語氣,甚至表情。

8.漂亮但不輕浮
她和你朋友一起聚會時候會打扮得漂亮但不會妖艷,只會在你面前偶爾穿很火辣的衣服。她永遠會把你與其他男生區別對待,而不是總是孔雀開屏般向所有人展示美麗。

9.緊張你
看到女人圍著你轉,她會吃醋,那些女人很優秀,她更容易吃醋,但是不會無理取鬧,興師問罪。她關心你,在乎你,想要抓住你。只要你肯耐下心,不要吝惜讓她安心的話。她需要的只是一句別人聽不到只有她能聽的話。

10.認定你
她也許會有很多異性朋友,也許不乏追求者,但是她會明確告訴他們她喜歡的是你,而且不會拿這些人的優點跟你作比較。她會時不時告訴你誰誰誰要追她,看到你緊張的表情,會很滿足地加一句,我心裡只會有你一個人o(∩_∩)o…不是她無聊,她很需要被重視。

11.懂你,理解你,支持你
她會很認真很專注地看著你,聽你說話。看清你的樣子,記住你的聲音。她不僅愛你,也懂你並欣賞你。

【十一種值得深交的男生】

第一種,懂得尊重你
他對你的愛比要求多,他對自己有主見,對你則不會太有主見。他尊重你作出的各種人生選擇,鼓勵你發展自己專長。現代好男人的一條重要標準是,尊重所有的女性,包括僅有一面之緣的人。

第二種,他很有誠意
也許他不一定屬於你十分喜歡的異性類型,但是他追你追得很有誠意,而且你喜歡的類型,交往再多都是失敗的例子。他們沒有你前任男友的優點,但也沒有你前任男友的缺點,而且他有的優點,很多人都沒有。

第三種,他對你噓寒問暖 關愛體貼
你們已經很熟悉,雖然沒有了熱戀的心跳感覺,但它確實比任何人都關心你,在你苦惱的事,他永遠站在你這邊,耐心傾聽倒你苦水;他記得你提過的朋友名字;你渴時他輕輕遞上香茶……這些都無聲地傳達他真心喜歡你的信息。

第四種,你的家人朋友欣賞他
長輩們經風歷雨閱人無數,眼睛自然比你毒。你對他很挑剔,但他卻很能夠贏得你朋友,家人的欣賞。他懂得讓每個人心情舒暢,懂得給人安全感。從性格上說,他不是一個非常易變的人,不會讓人覺得很難把握和相處。

第五種,他提很多對你有益處的要求
他對你要求很多,但是都很合情合理,而且這些要求對你有好無壞。這樣的男友是真心愛護你的。

第六種, 他胸襟開闊
寬容忍讓兩人發生爭執,通常是他最先讓步。他懂得如何表達自己,並耐心聽你說話,如果你是對的,他能夠承認錯誤;即使你不對,他也願意原諒你。有話可以好好講,不會動不動就拉下臉來,送你一臉的表情暴力。也不會為一點小事發脾氣或賭氣,自虐虐人。

第七種,他喜歡小動物
善待你的寵物 通常這樣的人都有一顆愛心。你可以從他對待寵物的方式瞭解他的待人接物。對動物有愛心的男人,也一定會照顧好自己的家人和伴侶。而一個會在路上踢打流浪貓狗的男人,都有暴虐的天性。

第八種,他有自己的愛好
有運動的習慣 有某種運動愛好的男子,較容易找到情緒的出口,不會沒事找事的折磨你,和一個心中有熱情的男人在一起時,日子就會充滿樂趣。一個能在生活中找到自己愛好的那人一定會給人生機勃勃的感覺。

第九種, 他對感情無怨無悔
專一的定義並非是他只能一生愛一人,而是每愛一個人的時候他都一心一意。如果他曾經有過刻骨銘心的感情經歷,併為此真心付出過,那麼至少可以證明他是個深情,敢於承諾的男人。一個願意為感情破裂分擔部分責任的男人。

第十種, 願意傾聽你的苦惱
向他傾訴是安全的他能開誠佈公地與你溝通,他懂得傾聽,知道什麼時候該說話,什麼時候該閉嘴。你不會害怕對他表達,當你和他分享自己的感受與思想時,能覺得安全。良好溝通的基礎是信任,在他面前,你確信不會因為表達內心深層想法而遭受到嘲笑或傷害。這就叫安全感。

第十一種, 不會因為朋友而忽略你
他有正常的社交圈,有彼此信賴的好朋友,也重視他們,但他不會為了朋友而把你晾在一邊。他能夠獨立思考和行動,而非唯朋友是從。並且,不需要你耳提面命,他就能清楚掌握女朋友與異性朋友的分界。