簡單又好喝的羅宋湯

Posted: 2011/04/13 in 飲食

今天就來介紹一下西餐裡面的一道基本濃湯 “羅宋湯”,只要簡簡單單的幾個步驟,就可以燒出媲美西餐廳的好喝濃湯囉.  總共花費大約 NT$550 左右, 可以做出約30人份,此道湯品一次就會做出一大鍋, 因為需要時間有點久, 做一小鍋太浪費時間了, 所以我每次一煮都一大鍋, 吃不完怎麼辦?? 這就可以拿來做公關囉, 請各位的親朋好友左鄰右舍的喝, 又可以幫忙解決太多的量又可以交朋友,一舉兩得呀. 如果真的吃不完, 放著一兩天越煮會越入味, 通常煮完的第二天喝最好喝.  以下來看看怎麼做囉, 從備料到完成大約會花3.5 ~4 小時,請大家要有耐心地做阿. 做西餐的經驗就是時間會花很多, 不過好吃就值得啦 ~~

食材部分

1. 紅蘿蔔 3 條

2. 洋蔥 2 個

3. 西洋芹菜 7 片

4. 番茄 1 個

5. 牛腩 (牛肋條) 一包 (建議買美國牛,味道會比較香醇,澳洲的味道比較清淡些,看個人喜好)

6. 高麗菜 1 顆

 

調味料

1. Tomato Paste 1 罐

2. Tomato Sauce 1 罐

3. 番茄醬 1 罐

4. 鹽 適量

5. 糖 少許

6. 麵粉 適量

7. 胡椒 適量

 

作法

1. 先將紅蘿蔔,洋蔥,西洋芹菜,番茄 切成一口大小,高麗菜切略大些

2. 將以上切好的蔬菜先翻炒一遍後加入大鍋裡煮

3. 將牛肋條切成一口大小,先川燙後再加入大鍋一起煮

4. 開始調味,將tomato Paste,  Sauce & 番茄醬 各一罐加入鍋內

5. 加入鹽,糖調味

6. 接下來以小火慢慢燉煮約兩小時,將牛肉與蔬菜煮至入味

7. 最後以麵粉水作勾芡的動作 (麵粉水比例大約 麵粉2 水3 去調製)

8. 香噴噴的羅宋湯完成囉 ~~ 上菜

 

DSC06337

備料部分,將紅蘿蔔,洋蔥,西洋芹菜,番茄 切成一口大小

DSC06338

Tomato Paste & Sauce

DSC06343

全部的食材加調味料後變成一大鍋的湯,此時味道尚未煮出,不好喝,要有耐心與小心,小火燉煮兩小時以上,小心燒焦 (本人就燒焦過幾次,所以一定要常常翻動一下)

 

DSC06349

香噴噴的羅宋湯完成囉 ~~ 平均一碗大概花費15 ~ 20元

 

PS. 如果各位覺得煮出來的湯牛肉味道不足,可以試著加入市面上買的牛高湯,因為以前都是加保衛爾來提牛肉的味道,不過現在因為狂牛症的關西,保衛爾買不到了,所以退而求其次可以使用市面上的牛高湯來替代,如果不怕麻煩的話,正統是要買牛大骨,放入烤箱中以200度上下火烤約20~30分鐘,再以此牛骨熬高湯,這樣湯頭會很香,不過因為不是五星級餐廳啦,家常做法簡單方便為原則啦

DSC06341

本人使用的市售牛高湯

廣告

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s