以下的份量大概二~三人份,可自行按比例增加
材料
1. 洋蔥 一顆
2. 油 一大匙
3. 鹽 少許
4. 高湯 or 雞精粉 或不放都可以 ( 依個人喜好而定)
5. 糖 少許 or 不放 ( 依個人喜好而定)
6. 黑胡椒 少許 (依個人喜好而定)
7. 麵包 兩小塊
作法
1. 先將洋蔥切絲備用
2. 麵包先用烤箱烤約10分鐘 200度
3. 熱油到 120度左右將洋蔥放入
4. 一直伴炒洋蔥,直到顏色變成深褐色 ( 此一步驟最難也最容易出錯, 沒炒好的話整鍋湯就毀了)
5. 將高湯加入,再加入上述的調味料調味
6. 盛盤後將之前烤好的麵包放入湯中, 美味的洋蔥湯就完成了
炒二十五分鐘後的顏色,還是不夠,要繼續再翻炒下去
炒四十分鐘差不多顏色到這個樣子,應該就可以了
最後成品,以上的份量大概可以做三碗
後記
洋蔥湯在餐廳點都滿貴的,所以想說自己來做做看,此湯的材料成本非常低, 以上份量大概在15~20元之間, 可以做三人份
不過花的時間跟精神就比其他的湯來的多許多,所以也是一分錢一分貨啦 …
炒洋蔥的那個步驟一定要很有耐心,且一定要守在旁邊不停地翻炒,這樣才不會焦掉,我自己本身就毀掉過好幾次 … 一定要注意
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