法式洋蔥湯的作法

Posted: 2011/04/06 in 飲食

以下的份量大概二~三人份,可自行按比例增加

材料

1. 洋蔥 一顆

2. 油 一大匙

3. 鹽 少許

4. 高湯 or 雞精粉 或不放都可以 ( 依個人喜好而定)

5. 糖 少許 or 不放 ( 依個人喜好而定)

6. 黑胡椒 少許 (依個人喜好而定)

7. 麵包 兩小塊

 

作法

1. 先將洋蔥切絲備用

2. 麵包先用烤箱烤約10分鐘 200度

3. 熱油到 120度左右將洋蔥放入

4. 一直伴炒洋蔥,直到顏色變成深褐色 ( 此一步驟最難也最容易出錯, 沒炒好的話整鍋湯就毀了)

5. 將高湯加入,再加入上述的調味料調味

6. 盛盤後將之前烤好的麵包放入湯中, 美味的洋蔥湯就完成了

DSC06322

炒二十五分鐘後的顏色,還是不夠,要繼續再翻炒下去

DSC06325

炒四十分鐘差不多顏色到這個樣子,應該就可以了

DSC06330

最後成品,以上的份量大概可以做三碗

 

後記

洋蔥湯在餐廳點都滿貴的,所以想說自己來做做看,此湯的材料成本非常低, 以上份量大概在15~20元之間, 可以做三人份

不過花的時間跟精神就比其他的湯來的多許多,所以也是一分錢一分貨啦 …

炒洋蔥的那個步驟一定要很有耐心,且一定要守在旁邊不停地翻炒,這樣才不會焦掉,我自己本身就毀掉過好幾次 … 一定要注意

 

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