四月, 2011 的封存

最近天感覺有點開始有點熱~~ 房間有時需要開冷氣了,突然想到這時能夠有碗冰冰涼涼的杏仁豆腐那該有多好呀,一邊看電影,一邊吃豆腐,真是一大享受呀~~ 既然已經燃起這個念頭了,二話不說,衣服穿穿去頂好買材料吧 ~~ 動作非常迅速地以20分鐘到家,此道料理很簡單又便宜,非常適合夏天食用,以下就看看看所需要的材料以及烹煮的方法吧 !!

材料:

1. 洋菜條 半包 (也可以買洋菜粉啦,我是因為看到價錢差一倍一上,所以選便宜的買啦,只是會多花一點點的時間來處理)

2. 牛奶 250cc 左右

3. 杏仁露 1/2 瓶

4. 綜合水果罐頭

5. 糖

 

做法:

就這樣簡單的五樣材料,就可以做出不輸大餐廳的飯後甜點呦~~

1. 取洋菜條半包,並用剪刀將其剪成小塊,(越小越好,可以節省烹煮的時間)

2. 鍋中倒入1600cc的水煮開,再將 Step 1 中的洋菜小段加入滾水中,此時加入糖做調味 (甜度依個人喜好增減), 大約煮個15 ~ 20 分鐘確保鍋內無洋菜的殘留物 (如果用洋菜粉,那這時等水煮滾應該就可以了)

3. 將牛奶 250cc 倒入 Setp2 鍋中, 並加入杏仁露 1/2, 煮滾後關火

4. 找幾個平底的模型將做好的杏仁豆腐倒入,放在室溫下約1.5 ~ 2 小時待其變涼,此時就會變成凝固的杏仁凍了

5. 準備一個大鍋子裡面放入糖水 & 綜合水果罐頭, 再加幾滴杏仁露在裡面. 接著將 Step 4 以小刀劃過表面,切成小正立方體,再將其全部倒入鍋中,稍微攪拌後,放入冰箱冰鎮,簡簡單單的杏仁豆腐就完成啦 ~~ 趕快來吃一碗先囉 ~~

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此次所需的材料如上,洋菜條可以改成洋菜粉 (對初學者來說洋菜粉比較方必掌控,不會有沒把洋菜煮到爛,最後吃起來會一粒一粒的,本人也是失敗過好幾次,性子太急了)

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剛剛將洋菜跟1600cc的水+糖放入鍋中開始小火煮

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要煮到向上圖什麼都看不見才行,我這次是使用二號糖,所以看起來會有點黃黃的,要賣想好可以用白糖

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加入牛奶跟杏仁露後小火煮開後關火

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找一個模型來幫杏仁豆腐定型,最好不到倒太高,中間會很難切,用笨一點的方法,就是多找幾個類似的碗盤 (這樣放在室溫中等他冷卻凝固,大約要1~1.5小時左右)

最後找個鍋子加入糖水,綜合水果罐頭,幾滴的杏仁露,再將上圖的杏仁凍切成小立方體後,加入鍋中,放入冰箱冰鎮,完成啦 ~~ 夏天餐後的甜點有著落啦 ~~

ps. 注意儘量將浮在上面的泡泡撈掉,這樣才不會破壞杏仁豆腐的美感啦,不過不影響吃起來的口感,看個人要不要花這功夫來做

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最終完成品 ~~~ 開動 開懷大笑開懷大笑開懷大笑

 

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生活與邪惡 ??

Posted: 2011/04/28 in 閒聊

今天剛開始看一齣老韓劇 “魔王" 裡面有一句話我覺得很有意思, “將 live 倒過來寫就變成 evil" 老美在發明這兩個字的時候有沒有什麼特別的意思呀?? 是說人類為了要生活下去,所以開始產生了邪惡嗎?? 真是滿妙的兩個字 ~~

累死人不償命的燉牛肉

Posted: 2011/04/28 in 飲食

最近太久沒吃大塊的牛肉了~嘴開始有點饞了,懷念大口大口吃牛肉的感覺,所以今天就來做個燉牛肉吧 !! (正確地說應該是昨天晚上開始做起,今天晚飯的時候吃), 為什麼取名為累死人不償命的燉牛肉勒? 因為做完真的是有點久又有點累,算是需要耐心與體力的一到料理.

不過最終所呈現的成品頗受好評,那之前的辛苦總算是有代價的,所有食材大約花費NT$600左右,可以做出13~15盤,所以一盤大概在40元左右,比起外面餐廳動輒150起跳,算是便宜又大碗啦,而且料好實在 ~~廢話不多說,來看看今天所需準備的食材與方法啦 !!

材料:

1. 牛肋條 1 包

2. 洋蔥 2 顆

3. 紅蘿蔔 3 顆

4. 西洋芹菜 10 瓣

5. 蘑菇 1 盒 (如果有新鮮蘑菇最好,如果沒有罐裝的也可以,本次因為忘記買了,所以用罐裝的代替)

6. 馬鈴薯 4 顆

 

調味料:

1. 鹽, 糖, 黑胡椒 適量

2. 番茄 Paste 1 小罐

3. Bay leave 3 片

4. Oregano 適量

5. 高湯 1 罐

6. 麵粉 少許

 

作法:

1. 先將牛肋條切成一口大小,再沾上麵粉

2. 將 洋蔥,紅蘿蔔,馬鈴薯,西洋芹菜,蘑菇, 切成一口大小, 所有料的份量大約都是1:1 (馬鈴薯可以多一點,因為最後會融化到醬汁中)

3. 起油鍋, 將牛肉, 洋蔥, 紅蘿蔔, 馬鈴薯, 西洋芹菜, 蘑菇, “分別" 炒香 (此步驟最累了 ~~ 總共花了我快一個小時再翻炒材料, 不過如果家裡烤箱夠大,也可以建議使用烤箱來烤,比較省力一點)

4. 將 step 3 中所有的料放入湯鍋中, 加入高湯, 水 直到淹沒所有的材料為止, 以中火慢煮至水滾

5. 先大約調味一下 (放入鹽,糖,黑胡椒,bay leave, oregano,此時味道一定不好喝,所以不用在這個步驟就想要把所有味道都調好) 再以小火慢慢燉煮1.5小時,期間要不時的將泡沫,浮渣撈除,火量的控制要在剛剛好水滾與不滾之間,目的是不希望水滾造成浮渣到處亂串,這樣才能將雜質清乾淨

6. 差不多沒有什麼泡沫與浮渣出來後,此時再將paste 加入,這時就可以做比較精準的調味了,味道調好後再繼續燉煮1~1.5小時候關火,將此鍋燉牛肉靜置半天 (如果夏天天氣熱怕容易變壞,可以等冷卻後放入冰箱冷藏,冬天煮滾後鍋蓋不開應該可以放個半天不會壞)

7. 將昨天做好的整鍋加熱(以小火加熱,以免燒焦前功盡棄),等醬汁煮滾後做最後一次的調味,再以麵粉水勾芡, 應該不需要太多,因為馬鈴薯幾乎都融在醬汁裡面,已經會有點稠了,再煮個3~5分鐘,即可上桌 (終於完成啦 ~~ 費時20小時) 很花時機的一道菜

PS. 如果有人想要偷懶用快鍋煮,或是縮短烹煮的時間,那煮出來的味道都不好吃,本人親自試驗過~~ 想偷雞,門都沒有 …….

 

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牛肋條一包大小 (大潤發買的 $300, 裡面最貴的食材了)

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備料:所有材料切成一口大小,份量比例約1:1,個人偏愛牛肉,所以肉的比例多了一些 吐舌頭

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將肉炒至有點焦,一方面增加口感,一方面可以鎖住肉汁

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全部料下鍋,加入高湯與水剛好淹過所有的食材,在此時先稍微調味一下就好,接下來就要開始漫長的燉煮過程了,看到畫面有很多泡沫與浮渣,要慢慢撈乾淨

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此時已經燉煮約1.5小時候,將番茄 Paste加入,並可以開始調味了,接著再繼續燉煮個1~2小時

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最後燉煮到差不多所有材料都融合在一起後,可以準備關火,蓋鍋蓋,睡覺去 ~~ (等約12個小時)

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最後完成品 (燉牛肉燴飯) , 中間缺了幾張,因為肚子太餓了,忘記照了 吐舌頭, 請大家自行想像

PS. 醬汁的部分除了拿來燴飯,也可以做為蛋包飯or漢堡排上面的淋醬,拿來拌麵也ok, 看個人喜好,可以變出滿多道菜來的,這樣也比較不會吃膩,畢竟是很大一鍋

Apple 在iOS4 以上會自動記錄你的所有行蹤,這應該已經不是新聞了,apple這個動作爭議也非常大,雖然apple一再強調不會將資料上傳,不過誰都不知道日後他會怎麼使用這個資訊??

小弟我試用過後還真是記錄的滿詳細的,而且電腦只要有用iTunes同步過iPhone,那只要使用iPhone Tracker 這個程式就可以在地圖上秀出來你所有的行程包含日期與地點,隱私全部露 ~~ 而且此軟體還不用安裝,直接copy在USB裡面就可以用了,非常方便而且迅速,所以說個人電腦最好在離開座位的時候就lock住,以免被有心人士竊取你所有的行蹤~~

這樣的功能對狗仔來說無疑是一大福音呀!! 只要借到欲跟蹤對象的iPhone手機或是使用iTunes同步過的電腦,那就不用辛辛苦苦地到處跟蹤與等待了~~當然這個功能對想要偷吃的男生來說無疑是一個噩夢,想要不被抓包還是乖乖的比較好~~

以下是使用iPhone Tracker 抓出我電腦中儲存的位置資訊,左邊的 + – 可以放大縮小, 下方的play 可以用撥放的方式呈現每個時間的紀錄位置,左上方可以選擇在此電腦中所儲存的所有apple 裝置裡面的紀錄,也包括iPad在內.

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不過軟體這種東西有人發明就會有人破解囉,只要iPhone JB過後,在Cydia中尋找 untrackerd 這個軟體, 就可以阻止apple記錄你的行蹤了,這款應用會在後台清除保存在consolidated.db隱藏文件中的地理位置跟蹤信息,而且不會在主屏幕上添加圖標,我個人是沒有安裝啦,因為想說這個功能說不定哪天我可能會用到,就給他記錄下去囉~~

以下是untrackerd軟體的安裝圖片

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為什麼簡單呢?? 因為就只要三種料就可以做出來了,而且很快就可以上桌,假日假如睡太晚,中午來不及做飯的時候就可以拿來乎巄一下啦 ~~ 接下來就來看看是有多簡單 … 連照片都沒幾張(材料部份就佔了三張圖片),20分鐘以內就可以上桌啦 ~~

 

材料:

1. 洋蔥 1顆

2. 火鍋牛肉片 6~8 片 (看個人喜好增減, 如果想吃好點的可以用培根牛,會更好吃,不過相對的價錢就比較貴些)

3. 烏龍麵 1包

4. 醬油,味醂,清酒,烹大師

5. 蔥 少許

 

作法:

1. 先將洋蔥切絲備用

2. 調壽喜燒醬汁 => 醬油:味醂:清酒 以 3:2:1 的比例混和, 再以2倍的量調高湯,混和後倒入鍋中烹煮

3. 將洋蔥幾火鍋牛肉片一起放入壽喜燒醬汁煨煮,直到洋蔥吸飽了湯汁

4. 再放入烏龍麵,與洋蔥,牛肉片一起翻炒約兩三分鐘,即可起鍋

5. 盛盤後上面撒上少須蔥花,完成開動

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將洋蔥切絲備用

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六七片的火鍋牛肉片

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一包烏龍麵

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將洋蔥與火鍋牛肉片一起放入壽喜燒醬汁裡煨煮,直到洋蔥吸飽了湯汁,大概如圖片裡面洋蔥所呈現的顏色,差不多煨煮12~15鐘左右

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簡單好吃的壽喜燒炒烏龍就可以上桌啦 ~~~ (圖裡用的是香菜代替蔥花… 因為剛好冰箱裡找不到蔥啦 ~~~哈哈)

雲端這個概念好像越來越普及了,而且在我的生活中也越來越需要這項功能了,可是目前兩大軟體龍頭MS, GOOGLE 要怎麼能夠互相使用呢?? 今天就以日曆這個更能為例 !!

目前智慧型手機越來越普及了,再加上小弟我腦容量太小,常常東忘西忘的,所以這時手機裡的行事曆就是我最好的幫手啦 ~~ 固然手機幾乎都會隨時攜帶著,不過畢竟在電腦前工作還是佔用了大多數的時間,因此手機與桌機同步的功能就越來越重要啦 ~~

市面上已經有許許多多的軟體可以做到此功能了,我就是使用iPhone將行事曆與Google Calendar 連結, Desktop 部分則是使用 Rainlendar 這套軟體 ,就可以達到Google Calendar 同步的功能了. 那幹嘛還要跟 Hotmail 的 Calendar 同步呢 ??

因為我發現windows live 裡面的功能越來越多,有許許多多是Google 所沒有的,而且MS有意想要以 live ID 來做為未來雲端軟體的入口,所以我就在想啦,如果可以當然是希望能將所有資訊做一同步化處理,這樣以後不管使用哪家的軟體才不會亂掉,剛好 Google Calendar 有提iCAL供私人網址的服務, 而 Hotmail 剛好有提供 subscribe 的服務,那就廢話不多說來看看怎麼使用吧 ~~

Step 1.

open Google Calendar, 選擇想要同步的日曆名稱 (在我的日曆右下角按設定即可看到此頁)

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Step 2.

選擇下圖紅色圓圈的 iCAL, 將 pop up 出來的視窗裡面的網址複製起來

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Step 3.

接下來到Hotmail 的 Calendar 中 選擇下圖紅色圓圈 “訂閱”

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Step 4.

將 Step 2 中複製的網址貼入下圖紅色圓圈中 “行事曆URL", 如果你複製的網址中是https://那需要改成http:// 這樣應該就可以了,行事曆名稱就自己取一個看得懂的就好了,最後按"訂閱行事曆" 這樣就完成了,以後Google Calendar 有變更, Hotmail Calendar 也會跟著變更

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PS. 用此方法可以達到 Google Calendar 與 Hotmail Calendar 同步,不過由於Hotmail 每天只會在一個時間同步資料,所以更新的頻率會有點慢,這是比較遺憾的地方,希望以後會找到更方便的方法來做同步

今天小弟我突然嘴饞,想吃吃義大利肉醬麵,翻翻冰箱發現還有上次做羅宋湯剩下的一些材料,那就想想來個廢物利用吧,把他們變成義大利肉醬麵好了,至於為什麼取名為天馬行空呢?? 哈哈 ~~ 說來慚愧,因為每次做出來的味道都不大一樣 … 取決於有什麼材料就用什麼材料,所以就來叫做天馬行空創意義大利肉醬麵好了.來..回歸正題,以下就來介紹一下材料以及調味的部分

材料

1. 洋蔥 一顆

2. 紅蘿蔔 一條

3. 西洋芹菜 兩片

4. 蒜頭 16瓣

5. 豬絞肉 一盒

6. 義大利麵 適量

 

調味料

1. Hunts 蘑菇番茄醬 一罐

2. 高湯 一罐

3. 糖,鹽,黑胡椒粉 適量

4. Bay Leaves, Basil, Oregano, Tarragon, Italian Spice, Parsley 適量

5. 帕馬森起司 適量

 

作法

1. 將豬絞肉稍微用鹽,胡椒,Italian Spice 調味料抓一下,大約醃個15分鐘左右

2. 先將洋蔥, 紅蘿蔔, 西洋芹菜 & 蒜頭 切成小正方體 (儘量大小一致)

3. 先起油鍋將豬絞肉炒過,盡量粒粒分明,個人喜歡炒到有點焦,別有一番風味

4. 將炒好的絞肉撈起備用,再起一油鍋將 紅蘿蔔,大蒜,西洋芹菜,洋蔥 一此次序分批放入,(因為紅蘿蔔為脂溶性,所以先炒,會發現由會變得有點紅紅的,這時可以將後續的炒料往下加入)

5. 所有青菜炒到洋蔥差不多變透明時,加入高湯,繼續悶煮個5分鐘

6. 將 2/3 的料含湯撈出放入果汁機裡打碎,後將泥狀物加回剩下的1/3 裡面

7. 繼續悶煮大約14~20分鐘,這個時候可以開始調味了,加入鹽,糖,上述所提的所有香料粉,最後如果醬料太稀,可以用麵粉水勾芡一下

8. 煮義大利麵, 鍋中加入鹽&橄欖油 , 約煮 12分鐘左右,撈出放入平底鍋,加入醬料翻炒

9. 起鍋後在盤上灑上帕馬森起司粉 & 巴西利, 便宜又大碗的義大利麵就好囉

 

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主角 Hunts 蘑菇番茄醬罐頭 (個人偏好此牌啦,非廣告推薦)

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備料,盡量切成大小一致的正立方體 (我紅蘿蔔切太大塊了,太久沒用手有點生鏽了 .. 吐舌頭 ) 有沒有發現這跟上次羅宋湯的備料有點像,只是這邊比較小塊些 … 所謂愛惜資源廢物利用囉,沒吃完的材料也要想辦法解決 … 如果冰箱裡有新鮮蘑菇,不妨也可以加入,味道會更好,不過蘑菇要先炒香呦

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本人做義大利麵時會用到的一些香料

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黑胡椒粉最好用現磨的,這樣味道會比較香,而且我比較喜歡粗顆粒的,所以通常上面的轉盤我都給它轉很大

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炒的絞肉最好是粒粒分明,這樣吃起來的口感才比較好些

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雞婆把大蒜拿去烤箱烤,想說會不會增加一些香氣,結果告訴大家應該不用浪費時間啦 …. 一樣吃不太出來

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大概洋蔥炒到變透明就差不多可以加入高湯了

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加入高湯後長這樣,拿2/3 去果汁機打爛再到回來  (其實正統的作法是要將上一步驟一直持續小火燉煮,可能需要兩個小時以上,為了節省時間與能源,所以利用果汁機來幫忙一下,那至於留下1/3不打,我個人是喜歡還是有點料看起來比較豐富啦,你也可以全部都去打,這樣做出來才更想正統的義大利肉醬麵), 之前有去國外吃過道地的義大利肉醬麵,他們的醬真的就什麼都看不到,稠稠的只有肉末看得見,不過味道極其豐富,至今想到都還會流口水,當然價錢也是很可觀的啦,映像中一盤好像要一百多美金的樣子.

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加入Hunts 蘑菇番茄醬罐頭,鹽,糖&香料調味後,在加麵粉水勾芡,最後完成後長這樣子,在熬煮個15~20 分鐘,就可以找個鍋子裝起來啦 (如果此時吃起來味道太淡,補救的辦法可以試著加入番茄醬,應該就會變好吃了,不過記住如果要加番茄醬,那糖的比例要減少些,要不然會太甜,不過就我所知煮給小朋友吃糖要放多一點香料少放一點,銷路會很好地)

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找個大鍋子裝,可以吃個十盤應該沒問題 ~~~ 省錢方便又好吃 …

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最後完成品,找不到漂亮的盤子裝啦,所以照起來有點醜,不過好吃就好啦 ~~ 反正自己吃,賣相就其次啦 ~~